山菜

春の山の楽しみは雪どけを待ちかねたように芽吹く新緑の色と山菜です。
毒のないものなら何でも食べられるんじゃないかと思えるほどやわらかそうな色をしています。
今回自分たちで採ったり頂いたりして食べたのは、ヨブスマソウ、ウド、ワラビ、ゼンマイ、コゴミ、ネマガリタケなど。あっ、あとフキとフキノトウの茎もいただきました。
写真はコゴミ。あく抜きをしなくてもゆでるだけで食べられる緑色のきれいな山菜です。青虫みたいとの声もありますが．．．